BO & GRO
vedeldad bakugn

Traditionella bakredskap

Välkomna till Bo & Gro's webbplats. Vi är nischade på traditionella bakredskap, d.v.s. sådana som används huvudsakligen för tunnbrödsbak i vedeldade ugnar. Men de kan även användas för andra sorters bröd och pizza och även i elektriska ugnar och hällar. Vi vill inspirera till en nyttig hobby som för många är en livsstil.

virkesleverans

Nu verkar det som om "sommarruschen" har kommit igång. Därför kan det bli lite längre leveranstider än de två veckor som vi brukar lova.

Men vi kan nog vara lugna för att råvaran räcker ett tag framöver.

Du beställer enklast med e-post och vi kan hjälpa dig med råd om mått och användning med mera.

En del av redskapen tillverkar vi själva och kan därför erbjuda dem i storlek och utformning som du själv vill ha dem. Vi har normalt inget i lager och leveranstiden kan variera.

På dessa sidor visar vi ett urval av produkter vi har levererat. Eftersom tillverkningen sker med hantverksmässiga metoder blir det lite skillnader i utformningen. Det sker underhand en del ändringar efter erfarenheter som kunderna lämnar eller som vi får på annat sätt.

Den norska elhällen Meteor är en modern och praktisk ersättning för den som inte har en gammaldags bakstuga att tillgå. Vi säljer inte längre denna.

Bakspadar

Vi gör bakspadarna med dubbelt pålimmat skaft. Det gör det bekvämt att hålla i och även långa skaft blir stabila.

Kärt barn har många namn!

Redskapen har oftast lokala eller dialektala namn. Bakspade eller brödspade är nog en mer rikssvensk benämning. Brödfjöl eller bakfjöl med variationer som lillfjäla och storfjäla kan man också se. Baksterfjela heter det med norsk influens.

Redskapet är till för att lägga in tunnbrödskakan i ugnen eller på hällen och storleken beror naturligtvis på hur stor kakan är och hur bred ugnsöppningen är.

Förr tillverkades de av tunna bräder som fogades ihop av en tvärslå på undersidan, numera görs de enklast av plywood. Ibland har man borrat hål i skivan för att underlätta att kakan släpper lättare när den skjuts in i ugnen.

Här är ett urval av bakspadar med korta skaft, 20 à 30 cm. Den passar bäst till bakning på elhäll. Längre skaft kan behövas vid vedeldad ugn. Själva spaden är gjord av 4 mm furuplywood med skaft björk, dubbelt, limmat på ömse sidor av plywooden.

Du kan få den med diameter upp till 45 cm och skaftet 120 cm - eller t.o.m. längre! Med 7 mm plywood kan den göras med 60 cm i diameter.

Ett litet obs med storleken är att Postnords paket inte får vara längre än 150 cm.

På bakspadar med större diameter och / eller längre skaft görs den undre delen av skaftet längre än på ovansidan.

Detta gör att spaden blir stabilare och bättre att hantera.

Det går att göra bakspadar av 4 mm plywood större än 450 mm i diameter, men då behövs en tvärslå på undersidan för att inte skivan ska kännas sladdrig. Skaftet förlängs så att det möter tvärslån.

Tillägg 100 kr.

Du kan få bakspaden med hål i skivan. Många gamla redskap har hål för att kakan ska glida av lättare. Det är speciellt viktigt vid stora tunna kakor. Om det är "vetenskapligt" bevisat vet vi inte, men du får som du vill ha det.

6 mm hål med konade kanter, tillägg för 60 cm fjöl 100 kr. Rutnät eller radiellt mönster.

Priser för bakspadar

Diameter Skaft längd Pris
300-450 mm 200-400 mm 295 kr
300-450 mm 450-700 mm 345 kr
300-450 mm 750-900 mm 420 kr
300-450 mm 950-1200 mm 450 kr

Frakt och emballage tillkommer. Postnord har begränsningar för paketens storlek. Se leveransvillkor.
Måtten i tabellen är endast intervall för priserna. Du väljer mått som passar dig och anger dessa i din beställning.
Andra storlekar begär offert.

Spjålkar

Spjålk eller spjälk eller tunnbräden används till att ta upp den utkavlade kakan från bakbordet till bakspaden. Den används ibland också för att vända / rotera brödet i ugnen och ta upp det när det är färdiggräddat - om man nu inte har en vändepinne, gräddspole eller baksticka till det, vilket vi rekommenderar.

Varianter av benämningen är spjolk, spjalk, spjoker, spjula, spröt med flera!

Vi gör spjålkar huvudsakligen av homogen björk, alltså av trä i ett stycke och format med ett handtag. Det finns två varianter, en med handtaget något upphöjt (A på nästa bild) och en variant med platt undersida (B på nästa bild).

Överst på bilden är "urmodellen" för alla, ett över etthundra år gammalt arv från en faster - fortfarande i bruk.

Bredden kan varieras från 40 till ca. 80 mm.

Två varianter av handtag på spjålkarna som vi har sett förekommer. På detta sätt kan vi också utnyttja råmaterialet på bästa sätt. När man sågar ut en modell A så blir det en bit lagom till modell B kvar, helt enkelt.

Det är mest en smaksak eller vanesak vilken man föredrar. Ange typ vid beställning.

Priser för spjålkar

Bredd Längd Pris
40-50 mm 500-650 mm 215 kr
55-65 mm 500-650 mm 245 kr
70-80 mm 500-650 mm 295 kr
alla bredder 700-800 mm +50 kr på priser ovan

Frakt och emballage tillkommer. Se leveransvillkor.
Måtten i tabellen är endast intervall för priserna. Du väljer mått som passar dig och anger dessa i din beställning. Ange även typ A eller B. Mått inkluderar handtag.
Andra storlekar begär offert.

Bakstickor

Bakstickor eller brödpinnar (på norska bakstestikke) görs i två varianter, en rak och ganska smal och en något bredare, insvängd i änden för att fungera som handtag.

Stickan används mest för att ta upp det färdiggräddade brödet från hällen eller lyfta ur ugnen. Det verkar vara lite personligt hur man nyttjar redskapet.

Priser för bakstickor

Bredd Längd Pris
25-35 mm, rak 500-750 mm 95 kr
40-55 mm, handtag 500-750 mm 120 kr

För längd över 750 upp till 1 000 mm tillkommer 20 kr. Frakt och emballage tillkommer. Se leveransvillkor.
Måtten i tabellen är endast intervall för priserna. Du väljer mått som passar dig och anger dessa i din beställning.
Andra storlekar begär offert

Kavlar m m

Det finns två varianter av kavlar förutom den vanliga slätkaveln - kruskavel (eller rutkavel) respektive randkavel. Den senare har jag nu också i lager.

Kruskaveln finns i tre storlekar, se bild. Den minsta har bygel med ett handtag och är mycket lätt och smidig att använda.

Många har frågat efter randkavlar. Nu har jag tagit hem en modell som jag själv använder och trivs med.

Det här är en rejäl randkavel med tyngd! Den väger 1,2 kg så du behöver inte trycka på själv. Breda spår. Bredden är 30 cm plus handtagen.

Modell D i pristabellen nedan.

Om man inte använder kruskaveln så kan man ta till en brödnagg för att undvika blåsor vid gräddningen. Den här "kaveln" har piggar av rostfritt stål.

Andra namn på denna och liknande redskap är "rall" eller "ringla". Ordet "trissa" används för ett redskap med tre rullar.

Modell E i pristabellen nedan.

Priser för kavlar

Typ: bredd Diameter Pris
A: 250 mm 70 mm 195 kr
B: 160 mm 55 mm 75 kr
C: 135 mm 55 mm 120 kr
D (rand): 300 mm 80 mm 295 kr
E (nagg): 140 mm 55 mm 275 kr

Frakt och emballage tillkommer. Se leveransvillkor.
Måtten ovan avser kaveldelen exklusive handtag.

Smidig och praktisk borste som man använder för att borsta av överflödigt mjöl från bakbordet och från brödet innan det gräddas - och efter.

Material: Skaft av trä, mjuk borst av tagel.
Mått: Längd totalt 300 mm, bredd (ryggen) 25 mm.

Pris: 145 kr

Använd aldig borste av syntetiskt material på varma ytor!

Om man föredrar att röra om i degen manuellt så föreslår jag en rejäl spak av trä som man kan ta med tvåhandsgrepp och då orkar man även en stor deg. Spaken är nedtill platt och bred.

Prisexempel, längd upp till 900 mm: 175 kr

Vilka mått vill du ha?

Special

Här är några exempel på specialtillverkning som vi gjort på kunders önskemål. Det behöver inte vara komplicerat.

Det här är det största bakfjöl vi tillverkat (hittills). Diameter är 60 cm och skaftet 120 cm. I det här fallet är själva brädan gjord av 7 mm plywood - de mindre modellerna görs av 4 mm tjocklek.

Pris enligt offert.

Så här kan man också göra. Bakspaden måste inte vara rund. Denna har måtten 13 cm bred och 35 cm lång plus handtaget.

Pris enligt offert.

Runt men inte cirkulärt. Det här är en lite större bakspade, bredd 50 cm. Den är gjord efter kundens gamla redskap som började bli lite slitet. Det kan vara en orsak till att skaffa sig ett nytt. Man kan ju vilja spara det gamla som en länk till tidigare generationer av bakare.

Pris enligt offert.

Detta redskap har vi gjort för en kund i Dalsland som kallar det för "kakflöjel". Det används för att ta ut "kakan" (dalsländska) ur ugnen. Handtaget kan vara 8-10 mm tjockt och i spetsen ca 3 mm. I övrigt kan måtten göras enligt kundens önskemål. Plan undersida.

Pris enligt offert.

En stabilare spade som kan användas när man bakar större bröd eller limpor. Mått på denna är bredd 18 cm och längd 35 cm plus handtaget. Den är hyvlad från en planka av björk. Måtten begränsas naturligtvis av råmaterialet. Detta limpfjöl är koniskt med en tunn framkant så att man lättare kan ta upp brödet. Plan undersida.

Pris enligt offert.

Ibland kan man få roa sig med lite "krusiduller" på handtaget. Den första är på ett limpfjöl och den andra i änden på skaftet av en bakspade.

Limpfjölets dekoration är en varg inspirerad av vikingahantverk. Vargens gap kan ju också vara användbart vid upphängning av redskapet. Plan undersida.

Den andra är en en siluett av en katt.

Du kanske själv har någon idé om hur du vill sätta personlig prägel på ditt bakredskap.

Pris enligt offert.

En variant för att lägga in den kavlade kakan i ugnen än att ta den på brödspaden är att rulla upp den på en pinne och därefter att rulla ut den. Vi har tillverkat till exempel den här av en rundstav (diameter 43 mm) av furu som avsmalnats till mer greppvänlig dimension i den andra änden. Hela längden är 1,4 m.

"Pinnen" har olika namn och utformning lokalt, till exempel "backustöjr" och "spjälo" eller helt enkelt "rull-trä". Du kan få den i andra mått än den på bilden.

För att rotera brödet i ugnen så att det blir jämnt gräddat används på en del håll ett redskap som kallas "gräddspole", "gräddspjalk" eller "spulu". Den "ska" enligt vissa tillverkas av gran - absolut inte furu, som kan avge dofter som inte är bra för brödet. Vi tillverkar denna helt i björk.

Prisexempel för 900 mm längd: 245 kr

Så här används en gräddspole av en van bagare. Bild från bagarstugan på hembygdsgården i Åsele. Se vidare på sidan Inspiration från Tunnbrödsmässan 2019.

Håll rätt på ditt redskap! En kund ville ha bakstugans namn på redskapet. Det går att ordna med glödritningspenna, som här, eller bokstavsstansar eller gravyrpenna. Eller en kombination.

Det kan vara lite klurigt att få bokstäverna jämna, vilket beror på träets struktur. Vårt eget varumärke är gjort med en speciell brännstämpel.

Pris enligt offert.

Sidan uppdaterad 2021-06-09

Powered by w3.css